本文摘要：餐饮业讲究的是前厅后厨，后厨管菜品后勤，前厅负责管理冲锋托业绩。

餐饮业讲究的是前厅后厨，后厨管菜品后勤，前厅负责管理冲锋托业绩。前厅管理工作具有特有的特点和可玩性，比如员工的跳槽率较高，新的杨家员工的点子较多、工作的压力较小等。

如何才能平稳前厅的团队，提高前厅的服务水平？这一切都是前厅经理必须思维和管理的问题，夸奖前厅将都不是问题。　　前厅经理怎么做才能将工作做位？看下去，不会对你有协助！　　认清轻重缓急，千万不要一碗水端平　　在前厅管理过程中，必需要有所注重，无法一把抓。这所指的是工作重点，而不是对员工的区分。

　　首先，在前厅的的组织架构中，总台、大堂副理、预计处、总机等几个分部门按照其最重要程度可以做到一个区分，一般总台作为最重要的工作枢纽，它的重要性不容置疑，如果不留意，很更容易，让整个酒店的声誉损毁，所以在这块的推崇程度和解读上，前厅经理要给与充足的推崇。对于人员的配备上，拒绝充裕。

　　其次，在大堂副理这个岗位上，我们也拒绝要具备很强工作经验和交流能力的人员，也某种程度拒绝我们认真对待。因为AM在许多最重要的VIP招待和工作场合都必要代表酒店的立场和形象，所以，这个岗位也将沦为第二侧重点。　　再度，预约部和总机必须我们给与一般推崇。

在控房、拒绝接受预计等等一系列的工作中，预约部将扮演着十分最重要的起到，作为前厅经理，一个好的预计员需要使他的工作逆更为更容易。　　在实际的工作过程中，大家必须根据许多有所不同情况有所区别。这样，我们在实际工作过程中，就可以防止“眉毛胡子一把抓”的失望，四处是重点，四处都不是重点，整个前厅工作没亮点。

　　目标管理理念很强，过程可比较敲严格　　前厅的部份数岗位是必要面临客人，相对而言，工作压力大，特别是在是前台要面临帐务处置、注册工作、外币外币，等等。在这种情况下，我们一些前厅管理人员常常板着脸，“严苛”的拒绝员工有微笑服务，个性化服务，主动服务等等。

　　比如说一下，在这种环境下，前厅经理如果不切换管理思维，就不会常常在管理过程中导致被动局面，从而引起员工的逆反心理，以后员工萎缩，这样到头来也就是公司的损失。　　所以，在实际的工作过程中，要让员工竖立具体的目标感觉。比如，拿总台管理来说，我常常给我的主管和领班下指标，如本月的差错率要降几个百分点，本月总台班组要谋求零滋扰，等等。

　　所有的指标要分析，一定要用数字说出，否则，我们的管理是无法劝说人的。在这个过程中，只要员工的礼节礼貌做到、遵从酒店规则制度，经理则不该过多的干预。

许多有点子的员工有自己的新意，我们应当给与希望和鼓舞，这样，才能将整个工作推上创意层面。　　没特色的班组，如何出类拔萃？充其量不就是别的餐馆的复制品！　　建构人与自然、开朗而又民主的工作氛围　　前厅的工作氛围一定要精彩，不要让员工有过于大的压抑感。

只有这样，在我们面临客人时，对客人的微笑才是诚恳的，发自内心的。所以，作为管理者，一定要想方设法从多方面理解员工，在员工 必须协助的时候获取协助。

　　我们要理解员工必须什么，急迫感觉有多强，我们就给他 必须的东西，那么管理一起就比较较为精彩了。开朗对一线的员工十分最重要，所以，在人员的聘用试镜过程中，一般不太会任用十分无趣的员工。

　　民主，在前厅的管理中也十分最重要，一般我主张基层的管理岗位要从员工中通过民主甄选出来，这样可以大大增加他们工作的积极性。　　要特别注意表彰与抨击的艺术　　对员工的表彰和抨击，要根据有所不同对象的心理特点，采行有所不同的方式，在日常的管理过程中，我们不会找到，有些员工爱面子，口头表彰就可以了；有的员工讲究实惠，期望有点物质鼓励;有的员工脸皮薄，召开抨击逆反心理就尤其大；而有些员工，无以必须开罚单才能解决问题。

　　作为前厅部的管理者，有时有可能就是你的一个微笑，你的一句关心，你的一个手势都会影响一个员工的心情，所以，我们一定要学会并利用好心理因素，去希望员工，让员工有被认同感。在对员工进行批评时，一定要掌控场合，给足员工“面子”。

这样员工就不会抱着奉献的心来拒绝接受你的抨击。　　其次，抨击员工时，一定要态度真诚，语气直白。抨击他，一定要让他告诉为什么是错的，错在哪里，有什么危害等等。

　　再度，抨击一定要对事不对人。一些前厅管理者常常不会对那些“不因应”他工作的员工实施减轻惩处，这样，多多少少不会让员工感觉有点“公报私仇”的味道。这是要极力阻止和缺失的。

　　推崇与员工交流，推崇团队中的非正式的组织　　在日常管理中，一定要推崇与员工的交流，通过沟通了解员工中的非正式的组织。非正式的组织在任何一个团队中都起着一个十分大的起到，引领的好，将对整个团队起着十分好的大力促进作用，否则，就不会对团队产生很大的危害。那么，在日常管理中，我们要首先找到非正式的组织的“ ”，掌控他们的一些点子，及时展开引领。

　　大家在前厅管理中，常常不会遇到这样的一些事例，当这个非正式团体中有一个主要成员要辞职，常常不会有两至三名成员回来辞职。所以，在我们的管理过程中，要使非正式的组织的目标与班组团队的目标完全一致，最少无法让两者的目标产生冲突。同时还要紧密注目非正式的组织的发展和目标认同感。

　　什么样的 带上出有什么样的兵。如果是强劲的前厅经理，其手下必然会有很弱兵。但是如果前厅经理管理很差，那么必定会造成民心不大位。强将手下无弱兵，一个好的前厅经理首先得是一个好。

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