本文摘要：文章简介：回顾过去的20 年，中国酒店业的发展几经了80 年代初的茫然无措，到90 年代开始的忽然启动，再行重返到现在的生机盎然。

文章简介：回顾过去的20 年，中国酒店业的发展几经了80 年代初的茫然无措，到90 年代开始的忽然启动，再行重返到现在的生机盎然。几经23 年的风雨兼程，生命力愈发充沛。

回顾过去的20 年，中国酒店业的发展几经了80 年代初的茫然无措，到90 年代开始的忽然启动，再行重返到现在的生机盎然。几经23 年的风雨兼程，生命力愈发充沛。

中国的酒店业是最先向外资对外开放的行业之一，早在1982 年就经常出现了第一家合资酒店北京建国酒店，在此后的二十年中，中国酒店业堪称预示着国际酒店业的发展与渗入，获得了较好的发展趋势。一、酒店业发展的基本态势1、的数量规模加速度扩展 自1980 年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加快发展。

酒店的供给量随着市场需求的不断扩大而快速增长。以旅游外事酒店为事例，1980 年有酒店203 家，2002 年光星级酒店就减少到8880 家，快速增长近44 倍。

同期，客房间数快速增长30 余倍。旅游酒店每五年的增长率在50% 以上。

2、档次与规模结构早已构成 如果不分系统地将各类酒店放到一起，到2002 年末(1)五星级酒店175 座，共计6.49 万间客房，占到中国星级酒店客房总数的7.23%；(2)四星级酒店635 座，共计14.35 万间客房，占到中国星级酒店客房总数的15.99%；(3)三星级酒店2846 座，共计34.65 万间客房，占到中国星级酒店客房总数的38.62%；(4)二星级酒店4414 座，共计30.60 万间客房，占到中国星级酒店客房总数的34.10%；(5)一星级酒店810 座，共计3.64 万间客房，占到中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现出两头小，中间大的格局。3、空间产于经常出现三阶梯状态 中国酒店业发展水平在空间上呈现出三阶梯状态：第一阶梯是坐落于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带，整个态势是东多西少。

享有星级酒店座数多少排序，位列全国前十名的地区是：(1)广东926 座；(2)浙江723 座；(3)江苏575 座：(4) 北京572 座；(5)云南560 座；(6)湖北473 座；(7)山东401 座；(8)辽宁347 座；(9)上海 319 座：(10)湖南319 座。二、整个行业的改变1、由指令性的政府外事招待体系改向国民经济中有竞争力的产业过去的旅游酒店多数是外事招待机构，招待所多数是公务住宿机构，谈不上酒店产业和发展规模。

经过20 余年的建设，将一个传统性的、指令性的、隶属于政府外事接待工作的服务机构，改变沦为一个在整个国民经济中愈发引人注目的、具备竞争力的产业。2000 年旅游业收益4500 亿人民币，酒店业的收益占到旅游业的收益将近一半，产业特征愈发显著。

2、由封闭性行业改向与国际互通、市场化程度较高的开放性行业 酒店业最先对外商对外开放，容许外商投资，容许与外商合资。到目前为止，中国旅游酒店业利用外资额已约200 多亿美元，三资酒店有数800 余家。从1982 年半岛集团管理北京建国酒店开始，一批国际酒店集团陆续转入中国。

引入星级审定标准，在行业管理和酒店管理方面按国际惯例办事，大大提高了酒店业的国际化发展水平。经过20 年的发展，使酒店业由一个计划经济的封闭性行业改变为一个与国际互通较早于、较慢、更为流畅的市场化程度较高的开放性行业。3、供求关系由卖方主导的市场改向卖方主导的市场 经济的活跃、旅游业的发展使更加多的酒店企业参予入中国的酒店业市场，激化了酒店企业之间的竞争，增进了供求关系的变化。中国酒店的经营更好地注目消费者的必须。

在酒店管理上，通过星级酒店的示范作用，从市场需求适应环境供给改变为供给适应环境市场需求。酒店业由供不应求的卖方市场向买方市场改变。由于过速发展，非常一些地区近几年经常出现了供过于求，企业之间的竞争更为白热化。

酒店企业的经营者更为推崇市场趋势和顾客的市场需求变化，这种理念和不道德增进酒店企业进一步提高竞争力。4、计划经济的成本中心事业性运作模式改向市场经济的利润中心企业性运作模式 1980 年以前，中国的酒店多科事业型招待所，酒店服务单一，只获取食宿两项服务。

经营效益补指标、服务补标准，成本无核算，财务上实施统收统支、盈余自留、差额补贴的制度，并且没交纳利税的任务；改革开放以后，外资转入，中国酒店管理机构实行一系列政策措施，促成各酒店切换经营机制，使中国酒店在一段时间决策、管理体制、的组织结构、工资分配、员工任用与奖励以及财务成本管理等方面展开了改建，开始实施自主经营、独立核算、自负盈亏的企业型管理制度。酒店企业以营利为目的的市场竞争的意识及其不道德使整个酒店业再次发生了根本性的变化。5、由传统的经验管理改向现代的科学管理 在实行建国酒店的管理经验的基础上，把引入国外先进设备科学管理方法与国情结合，可行性总结出有一套中国式的酒店科学管理体系，使酒店企业从经验型行政管理开始向科学化管理改变，增进了中国酒店业管理模式和经营机制朝现代化方向加快改变。

6、行业管理从非常简单无序，发展到基本科学、系统有序 通过实施酒店星级制度，构建中国酒店管理与国际标准的互通。政府机构改革，转变职能，增加介入，将中国酒店业的发展移往到市场调节的基础上来。行业主管部门创建行业规则，推展酒店企业有序竞争，推展酒店业市场化。

政府、行业、企业渐渐适应环境和学会了在市场经济中科学、有序地管理、经营酒店的方式、方法。酒店业的历史性变化是前所未有的。

中国转入WTO 后，酒店业面对着新的全球性的挑战，近几年的发展将经常出现几个值得注意的趋势。三、中国酒店业未来的发展趋势1、供给比较不足，竞争白热化，今后发展速度减少。1996 年到2000 年旅游酒店业共计减少35.4 万间客房，平均值年增长率为12.39%，而同期的客源增长率为4.0%。

由于供大于求，造成酒店企业之间过度竞争。从1996 年到1998 年全国酒店的平均值出租率和利润率大幅上升，1998 年开始经常出现仅有行业亏损。1998、 1999、2000 年三年亏损额分别为45.56 亿、53.64 亿和26.43 亿元。

这种态势。遏止了新的投资，被迫酒店产业的规模扩展速度减少，同时明确提出掌控酒店总量、提升酒店质量等战略性问题。2、酒店业新的发展投资点将逐步西移并优化地域结构。

由于中国中西部地区具备更为非常丰富的旅游资源，同时，国家又先后实施了一系列研发中西部的措施，一部分酒店投资将有可能从东部、南部地区改向中西部地区。随着中西部经济的更进一步发展以及旅游资源的更进一步研发，中西部的酒店业将不会更进一步发展，沦为中国酒店 业新的、最有期望的快速增长区域。从总体来看，沿海繁盛地区各个城市旅游酒店的总量和档次都超过了很高的水平，中部地区发展很快，未来将会在近3 年内就可超过一个较高的水平，瓶颈主要是西部地区。

3、档酒店的经营管理水平将之后与国际互通，希望发展具备国际水准的经济性酒店将沦为新的趋势。就竞争领域来看，在高档酒店领域，外资酒店将之后维持优势，内资酒店大多集中于在中低档领域。而在中低档领域，外资酒店还并未采取行动。

具备国际水准的经济性酒店将沦为未来竞争和建设的重点。经济型酒店是外国酒店集团的关注点。据旅游局不作的中国旅游业发展预测，到2020 年，入境过夜旅游者为950013900 万人次，年平均增长率为5.7%7.75%。

国际旅游的组织展开前景预测，指出到2020 年，全球将有16 亿国际游客，中国将有1.3 亿游客入境，沦为世界上第一大入境国。就这个趋势，外国酒店集团趁此了中国的经济性酒店是个有潜力的增长点。

随着有薪假期的实行、交通条件的提高、民众收入水平的提升，国内旅游很快发展，国内客人早已沦为酒店不可忽视的客源。未来市场需求趋势是翻新朴素、整洁公共卫生、 设施便捷、价位高的经济型酒店将沦为国内游客所重视的酒店业类型。在质量、服务上，高档酒店基本符合市场需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准差距很近。这种态势，和国际、国内的经济性客源的快速增长趋势不相吻合。

中国享有24 万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1 万左右是星级酒店，占到4%。有23 万多家、96%以上的住宿设施并未转入星级审定范围。

这里，多数是中、小酒店。所以，改建现存的中、小酒店，使其合乎国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。

4、国有酒店瓦解原投资部门，自负盈亏问题激增，防止风险的工作更加最重要。入世后，国际酒店更容易地转入中国酒店市场，中国酒店行业竞争激化。由于体制原因和改革动力严重不足，国有酒店正处于劣势地位，而且更加被动。国有酒店面对着竞争、改组、吞并、倒闭的压力。

国有酒店在压力面前被迫改革，在改革中就有可能被改组、出售或倒闭。随着改革的了解，党、政，军、警及商业银行与自己投资持有人的酒店管理体制，仍然经营酒店投资业务。

由于所有者的切换和由此引发的体制、方位的变化。不会引发酒店人心浮动，经营流失、管理紊乱，以至于业绩告终。酒店的吞并、倒闭，不会造成大量职工离职等社会波动。

回应，防止国有酒店自负盈亏过程中经常出现的社会风险将更加最重要。5、酒店行业的发展水平与人力资源研发程度的相关性更加强劲。

中国酒店行业刚开始构成时，因酒店较为较少，在市场需求快速增长的情况下，竞争焦点是数量。所以，中国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。

在酒店的数量规模减小、设施档次提升、竞争白热化的情况下，行业的数量竞争改向质量竞争，行业的发展水平就和人力资源的研发水平密切相关了。因为质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的人组效应，以及构成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。中国内资酒店竞争力不强劲，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。

6、酒店的集团化进程在渐渐强化，国际集团堪称乘机转入中国市场。近几年来，中国酒店业开始留意集团化问题。累计到2002 年底，中国共计110 余家酒店管理公司，管理酒店700 余家，星级酒店集团化程度约7.2%。

在中国酒店业集团20 强劲中，国际知名酒店集团选入12 家，中国酒店集团选入8 家。令人尚之信的是，中国选入的8 家酒店管理公司经营规模皆已超过国际饭店集团300 强劲的标准，体现出有中国饭店集团化进程有了实质性的发展。但中国酒店业集团化的状态和国际酒店集团比起，仍有相当大差距。

据2000 年的资料，名列中国第一位，名列全球第57 位的上海锦江酒店集团仅有享有酒店50 家，仅有为圣达特集团的0.77%。客房13598 间，仅有为圣达特集团的2.5%。

名列第十位的美国凯悦集团 (HyattHotels／HyattIntemational，USA)享有酒店201 家，享有客房86711 间。总的来说，目前中国的酒店集团并未构成大的牵头监队：并未构成规模化、一体化的集约经营；酒店集团成本高，机构散漫，层次多，效率较低；知名度不低，集团优势不显著。

从发展态势来看，中国的酒店集团在短时期内很难与国外大型酒店集团构成有力的竞争，因而，中国酒店集团的发展将制约着中国酒店在国际市场的地位四、中国酒店业不可忽视的软伤1、一大部分三星及三星以下级的酒店尽管外界环境不俗，依然长年正处于亏损之中。2、另一小部分三星及三星以下级的酒店销售较好，入住率很高，但酒店或许发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再行上一个台阶。

3、大多数四、五星级酒店在本行业横向比，还算数变得额高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相等于国外三星甚至更加较低档次的酒店。4、中国酒店业效率低落，运作及形式千篇一律，去找将近差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极为度日。

5、中国本土酒店人才在素质与培育模式上与国际酒店人才不存在较小差距，一个不能规避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有过国外酒店培训经历。中国至今还没确实意义上的专业酒店管理学院，也没一个规范原始的酒店人力资源市场。五、在未来的酒店业中，我们还可以看见如下现象与趋势1、酒店在预约技术、服务技术、产品设计技术等方面的全面迟缓，使得行业内部的竞争不能长时间集中于在资本规模、关联业务、利润移转等层面上。

2、酒店业目前整体正处于供大于求状态，外资追加投资的可能性并不大，但境外酒店管理公司转入国内市场的速度将减缓，转入这一领域的方式主要为所有权并购、带资管理、合约管理、授权经营等，竞争白热化程度将加剧。国有大型酒店集团不存在较小的谋求外资收购的机会。3、从将来来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争不致沦为酒店业的生存竞争的焦点之焦点。

4、无论是三资或国有酒店都应当回头同层次横向联合的道路。5、国有民营酒店总体上归属于中小型酒店，在其发展过程中由于政策环境和市场机制的原因，发展仍然通畅，在未来的发展中，受到的冲击也仅次于。但民营酒店在未来是个趋势。

6、酒店营销的竞争将不会经常出现在酒店获取产品的多样性与有效性。根据市场需求的变化发展多样化的产品是酒店在竞争中的制胜法宝。

7、在旅游资本市场方面，一些符合条件的旅游企业将可以必要发行股票上市融资。合 过资本市场回头规模、多元化发展之路。

8、酒店不应在普遍的市场调查的基础上，对整体市场展开科学有效地的细分并借此投票决定一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中于人力、物力、展开集中于的市场营销。在集中于营销的基础上，酒店不应引人注目自己产品竞争对手的差异，以差异求出竞争的优势。9、酒店文化更加受到客人欢迎，创立独具特色的酒店文化沦为塑造成酒店优势品牌的一部分。10、由于竞争大大增大，劳动力市场活跃，减缓了酒店业员工流动速度。

11、环保意识风起云涌的2020-03-11 ，绿色客房早已从创意南北了成熟期。12、随着本世纪IT 技术等高新技术的改版，客房的创意也展现高科技的踪迹。

行业信息化、网络化沦为新的趋势。

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